Quelles sont les meilleures recettes de plats à base de haricots pour un dîner léger?

Les haricots sont des légumes incroyablement polyvalents, parfaits pour concocter des recettes diverses et savoureuses. Si vous cherchez à préparer un dîner léger, vous êtes au bon endroit. Que vous soyez un fin gourmet ou simplement à la recherche de nouvelles idées pour varier vos repas, cet article vous propose des recettes pour tous les goûts. Des salades rafraîchissantes aux soupes réconfortantes, en passant par des plats principaux, découvrez comment intégrer les haricots verts, blancs, et rouges dans vos repas.

Salade de haricots verts et tomates cerises

Lorsque vous cherchez un plat rapide et sain, rien ne vaut une salade haricots. La salade de haricots verts et tomates cerises est à la fois colorée et nutritive, idéale pour une soirée d'été.

Ingrédients :

  • 500g de haricots verts frais
  • 250g de tomates cerises
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre selon votre goût

Préparation :

  1. Faites cuire les haricots verts dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
  2. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur couleur verte éclatante.
  3. Coupez les tomates cerises en deux et émincez l'oignon rouge.
  4. Dans un grand saladier, mélangez les haricots verts, les tomates cerises, et l'oignon.
  5. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
  6. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien. Servez immédiatement ou laissez refroidir au réfrigérateur.

Cette recette salade est non seulement rapide à préparer mais aussi riche en nutriments. Les haricots verts apportent des fibres et des vitamines, tandis que l'huile d'olive ajoute des graisses saines.

Soupe de haricots blancs et pois chiches

Pour ceux qui préfèrent une option plus réchauffante, essayez une soupe de haricots blancs et pois chiches. Ce plat délicieux est parfait pour les soirées fraîches et est également très nourrissant.

Ingrédients :

  • 200g de haricots blancs secs
  • 200g de pois chiches secs
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Faites tremper les haricots blancs et les pois chiches dans de l'eau froide pendant une nuit.
  2. Égouttez-les et rincez-les avant de les mettre dans une grande casserole avec le bouillon de légumes.
  3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots et les pois chiches soient tendres.
  4. Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles, le céleri en dés, et émincez l'oignon et l'ail.
  5. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes.
  6. Ajoutez les légumes à la casserole avec les haricots et les pois chiches, ainsi que le cumin, le sel, et le poivre.
  7. Laissez mijoter pendant encore 20 minutes. Mixez partiellement la soupe pour obtenir une texture plus épaisse, si désiré.

Cette soupe est un excellent choix pour un dîner léger, riche en protéines et en fibres grâce aux haricots blancs et aux pois chiches.

Poulet sauté aux haricots plats et pommes de terre

Pour un plat principal plus consistant, essayez notre recette haricots plats avec du poulet et des pommes de terre. Ce plat est savoureux et facile à préparer, parfait pour un repas du soir en famille.

Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet
  • 400g de haricots plats
  • 500g de pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • Thym frais
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 10 minutes.
  2. Égouttez-les et réservez.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant 1 minute.
  4. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
  5. Ajoutez les haricots plats et les pommes de terre à la poêle, ainsi que quelques branches de thym frais.
  6. Assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout soit bien cuit et que les saveurs se mélangent.

Ce plat est parfait pour ceux qui cherchent à inclure plus de légumes verts dans leur alimentation tout en profitant d'une source de protéines maigres grâce au poulet.

Haricots rouges à la mexicaine

Pour ceux qui cherchent une touche d'exotisme, les haricots rouges à la mexicaine sont une option délicieuse. Ce plat est épicé et parfait pour un repas convivial.

Ingrédients :

  • 400g de haricots rouges en conserve
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Coriandre fraîche pour garnir

Préparation :

  1. Égouttez et rincez les haricots rouges.
  2. Émincez l'oignon, coupez les tomates et le poivron en dés, et hachez l'ail.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.
  4. Ajoutez le poivron et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
  5. Ajoutez les tomates, les haricots rouges, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
  6. Laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit bien épaissi.
  7. Servez garni de coriandre fraîche.

Ce plat est parfait pour un dîner léger mais riche en saveurs, idéal pour partager avec des amis ou en famille.

Gratin de haricots beurre et pommes de terre

Pour une option plus réconfortante, essayez un gratin de haricots beurre et pommes de terre. Ce plat est crémeux et savoureux, parfait pour les soirées plus fraîches.

Ingrédients :

  • 500g de haricots beurre
  • 500g de pommes de terre
  • 200ml de crème fraîche
  • 100g de fromage râpé
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre
  • Muscade râpée

Préparation :

  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
  2. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
  3. Faites cuire les haricots beurre dans une autre casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux, puis huilez légèrement le fond.
  6. Disposez une couche de pommes de terre et une couche de haricots beurre dans le plat.
  7. Versez la crème fraîche par-dessus, assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
  8. Parsemez de fromage râpé et enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

Ce gratin est parfait pour un dîner léger mais gourmand, combinant la douceur des haricots beurre avec la richesse des pommes de terre.

Les haricots sont un ingrédient polyvalent qui peut transformer n'importe quel repas en un festin sain et délicieux. Que vous optiez pour une salade haricots rafraîchissante, une soupe réconfortante, un plat de poulet savoureux, ou un gratin gourmand, les possibilités sont infinies. Ces recettes pour un dîner léger sont faciles à préparer et regorgent de nutriments essentiels. Alors, la prochaine fois que vous vous demandez quoi cuisiner, pensez aux haricots !